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“明厨亮灶”进校园493333开马

更新时间:2019-11-03

  珠海市金湾区金海岸中学食堂视频监控屏正在实时播放午饭的制作过程,该过程还可在“食安珠海”微信公众号上查看。该校积极实施“明厨亮灶”工程,优先在烹饪间、备餐间、493333开马,专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所实现视频监控全覆盖。为深入贯彻落实全国教育大会精神,由教育部新闻办组织的“落实全教会 奋进迎华诞”1+1系列发布采访活动走进珠海,就校园食品安全专项整治工作进展成效对金湾区金海岸中学进行了实地采访。(张劲松/摄 王唯 李佩/文)

  金湾区金海岸中学厨房公示栏中的12种日常管理表单分别留存着“原材料”“食谱”“留样”“日常消毒”等记录。学校要求规范制度要上墙,管理表单账目要清晰。(李佩/摄 王唯 李佩/文)

  工作人员正在“烹调间”为学生们准备午餐。(张劲松/摄 王唯 李佩/文)

  工作人员正在“切配间”进行蔬菜和鱼肉的清洗。学校对食堂的清理要求做了分类,并用色标标注每种物品的不同用途及其对应使用的清理工具,确保后厨环境整洁、有序。(张劲松/摄 王唯 李佩/文)

  工作人员正在“粗加工间”进行蔬菜加工。学校要求蔬菜瓜果必须分类放在货架上,不得随意摆放。蔬菜加工时必须“一拣、二洁、三切”。(张劲松/摄 王唯 李佩/文)

  工作人员正在“洗消间”进行餐具浸泡、清洗。学校将洗消工作流程图及洗消卫生岗位责任制度都上墙,便于工作人员及时查看。(李佩/摄 王唯 李佩/文)